도쿄 라멘

1. 개요

도쿄 라멘은 일본 라멘의 한 종류로, 1910년 아사쿠사의 "라이라이켄"에서 시작된 것으로 여겨진다. 닭 뼈를 주 재료로 채소나 돼지 뼈를 더해 끓여낸 맑은 간장 국물에 20~24번의 가는 면을 사용하며, 차슈, 멘마, 파, 나루토, 시금치 등을 고명으로 얹는다. 하치오지 라멘, 돼지 비계 챠챠 계열, 오기쿠보 라멘, 에비스 라멘 등이 유사한 스타일로 언급된다. 라면 전문점, 중화 요리점, 인스턴트 라면, 생면, 냉동 생면 등으로 판매된다.

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